IMPACTO DE LA GRASA Y DEL AZÚCAR EN LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE DIFERENTES TIPOS DE MATRICES ALIMENTARIAS

IMPACTO DE LA GRASA Y DEL AZÚCAR EN LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE DIFERENTES TIPOS DE MATRICES ALIMENTARIAS

Tesis presentada por Carla Arancibia Aguilar para obtener el título de Doctora.

Directores:

  • Dra. Elvira Costell Ibáñez
  • Dra. Sara Bayarri Torres

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